大雪节气到 腌腊品走俏

　　有句鄙谚叫“小雪腌菜，大雪到腌大雪腌肉”，节气7日，腊品是走俏夏历二十四节气中的大雪，大雪节气一到，大雪到腌家家户户开始忙着灌香肠、节气熏腊肉。腊品

　　时值年尾，走俏加之气温飞腾，大雪到腌一到这个时候，节气雅安人简直家家户户都市制作、腊品置办香肠腊肉。走俏

　　7日，大雪到腌记者在市区某菜市场看到，节气良多售卖腊味废品的腊品商家，皆是生意火爆。

7 日，市夷易近正在选购已经制作好的香肠。

7 日，猪肉摊老板及员工正忙着灌香肠。

　　香肠腊肉受喜爱

　　春节未到，但有些市夷易近已经开始置办年货。传统的过年食材如腊肉、香肠等，依然最受喜爱。7日上午，在市区苍坪路农贸市场，良多市夷易近正排队置办香肠、腊肉。

　　“往年入秋之后，香肠腊肉的销售量就开始削减，特意是最近天气冰凉，置办腊味的人就更多了。”苍坪路农贸市场一位售卖腊味的摊贩说，良多市夷易近不光会置办废品，有的还会置办质料自行加工。

　　该商贩介绍，如今市面上腊肉艰深是30至50元一千克，香肠则是50到60元一千克，详细价钱凭证肉质、品至关有所差距。

　　“如斯生涯条件好了，但每一年夏日腌制腊肉、香肠，却是雷打不动的老例。”市夷易近方大爷说，从前受条件所限，香肠腊肉不敢多做，如今经济改善了，每一年不光自己要多做一些吃，还要给后世们也豫备一些。

　　“每一年都市灌香肠、熏腊肉，这是习气。往年买了二十斤肉回家灌。”市夷易近张姨妈展现，家人都很喜爱吃她灌的香肠，如今开始制作，过不了多久就能吃上了。香肠腊肉易贮存，想吃的时候随时可能煮一点试试。

　　腊味销售生意好

　　每一年进入12月之后，随着市夷易近对于香肠、腊肉的需要量增大，良多卖猪肉的商家，打出精明的广告牌，下面写道：制作种种风韵香肠。

　　吴桂珍夫妇在市区康藏路市场经营一家特意灌香肠、熏腊肉的店肆，每一到夏日即是最忙的时候，良多市夷易近抉择自买猪肉拿到他店里灌香肠。吴桂珍会凭证客户的口胃妨碍制作，有麻辣、广味、无糖、五香等。吴桂珍说，天天上午都有良多市夷易近找上门来，要求他们灌香肠。

　　“巨匠都感应咱们家灌的香肠滋味正宗，以是良多多少多住在临近的人都违心来我这灌香肠。”吴桂珍孤洼地说，为了调配出好滋味，他们夫妇二人试验了良多种措施才判断了配方。如今天天他们会灌150千克摆布香肠。尽管天天起早贪黑很累，可是看着源源不断的定单，他们感应很知足。

　　食用腊味需偏激

　　“四川人爱吃腊味，这是古已经有之的夷易近俗，腊味更是一种喜庆的滋味、节日的滋味。”市夷易近陈桂蓉说，不论生涯条件若何改善，自己不断坚持着过年吃腊味的习气。而食用腊味废品，更象征着一种浓浓的他乡味。

　　腊味废品是我市传统食物，具备普遍的食用根基。良多腊味风韵配合，具备开胃祛寒、消食等成果。此外，腊味还搜罗着夷易近俗横蛮影像，以及浓郁的乡土情结。

　　可是，腊肉脂肪含量较高，且是腌制食物，含有大批食盐。而且，腊肉含有亚硝酸盐，多吃对于瘦弱不宜。以是，高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者，以及部份暮年人，在食用腊味废品时确定要过多。

　　雅安日报/北纬网记者 杨青 郑旸